Menu’ alla Carta – Estate

Per Iniziare

Il Podio di culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi del presidio Slow Food, di nera parmigiana di 37 mesi e giardiniera di Corte € 22,00
Il battuto di gamberi, piedino di maiale, agrumi, salsa al prezzemolo e germogli € 22,00
La tartare di bue bianco su una millefoglie d’orto, piccole insalate e maionese alla senape € 20,00
Il caprino e il pomodoro € 26,00

Paste e Risotti

I tortelli d’erbette alla parmigiana al doppio burro d’affioramento delle vacche rosse € 18,00
Il risotto mantecato ai peperoni dolci, gocce di salsa verde e tosone € 22,00
Gli “Stringon” mantecati al prezzemolo e gamberi d’acqua salmastra arrostiti € 20,00
La zuppetta di patate, ceci neri, fagioli ed erbe d’orto € 20,00
Gli gnocchi ripieni di pomodoro, burrata e colatura di alici € 22,00

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Pesci

La trota di Trincera con una piccola insalata tiepida di fagioli e fagiolini € 26,00
Le coscette di rana all’aglio dolce e prezzemolo, su patate schiacciate e germogli verdi € 24,00

Carni

Il petto e sovra coscia di galletto fidentino con uno sformatino di melanzane e verdure agrodolci € 28,00
Le due cotture dell’anatra, pesche arrostite, peperoni e lavanda € 28,00
La fracosta di bue bianco con i suoi 60 giorni di frollatura € 36,00
Il suinetto Nero di Parma con scalogni in agrodolce e prugne € 32,00
La faraona ricoperta di culatello cotta nella creta del Po accompagnata dai nostri ortaggi (min.2 persone) € 56,00

Formaggi

La selezione di formaggi del territorio, dai Parmigiani Reggiani ai formaggi di vacca, capra e pecora € 17,00.

Dolci

›La cupoletta di cioccolato bianco dal cuore di limone, fragole ed il suo sorbetto  € 15,00
›Il semifreddo al gianduia, caffè e gelato all’erba Luigia € 15,00
›La zuppetta di pesca, melone, anguria e la crema gelata dei 100 anni € 15,00
›Il cilindretto al pistacchio e meringa, salsa liquerizia e gelato allo zabaione € 15,00
› Una nostra idea sul tiramisù € 15,00
›Il soffice babà con le visciole di Corte e la chantilly € 15,00


La carta dei vini è a vostra disposizione per la nostra completa selezione di vini da dessert