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La cucina di Corte incontra i grandi produttori: Barone Pizzini

1 Ottobre - 20:00

Uno dei marchi fondatori del Franciacorta, oramai un’istituzione delle bollicine italiane che per l’occasione verrà a proporci delle annate interessanti che verranno raccontate durante la serata.  In abbinamento alle creazioni dello Chef Massimo Spigaroli.

 

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L’inizio dell’aperitivo è previsto dalle 20:00, dove oltre all’universo dei salumi Spigaroli abbinati ai nostri pani e focacce di campagna, sarete accolti con tante piccole raffinatezze tutte da gustare.

Durante l’aperitivo sarà possibile visitare le storiche cantine di stagionatura dell’Antica Corte Pallavicina, le più vecchie al mondo ancora attive – costruite nel 1320 – con aneddoti e curiosità sulla produzione del Culatello.

 

In abbinamento ad Animante s.a. Brut in Magnum

 

 

Alla serata presenzierà il Signor Silvano Brescianini, vicepresidente esecutivo di Barone Pizzini

 

 

Menu

 

 La spalla cruda di Suino Nero Spigaroli

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La zuppetta di porcini di Berceto, scalogno in crosta di Parmigiano

Animante L.A. Dosaggio Zero S.A.

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Cannellone di baccalà su crema di patate dolci dell’ortaglia Spigaroli e Evo di Parma

Rosé Extra Brut Edizione 2012

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Il sorbetto di uva fragola

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La quaglietta glassata su Carnaroli in riduzione di Bagnadore

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Il gran caprino stagionato “Capriss” di Alseno

Riserva Bagnadore Dosaggio Zero 2011

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Tarte Tatin di pere rosse, gelato dei 100 anni e nocciole

‘Curina’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito 2018

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La piccola pasticceria

Il caffè, le tisane, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito

 

Il costo della serata è di 95,00€ a persona

Prenotazione obbligatoria allo 0524 93 65 39

Dettagli

Data:
1 Ottobre
Ora:
20:00
Categoria Evento:
-- I ristoranti ed il Relais rimarranno chiusi dal 7 al 24 gennaio 2020 compresi -- Giorno di chiusura da aprile a ottobre: Ristorante Antica Corte Pallavicina lunedì a pranzo, Hosteria del Maiale lunedì a cena. Da novembre a marzo: chiuso il lunedì Ristorante Antica Corte Pallavicina e Hosteria del Maiale aperta. Lingue Parlate: Inglese, Italiano, Francese.
Phone: +39 0524 93 65 39
Fax: + 39 0524 93 65 55
Strada del Palazzo Due Torri, 3
Loc. Polesine Parmense (PR) 43016 Italia