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Capodanno Stellato
31 Dicembre 2022 - 20:00
Una sera speciale da trascorrere all’interno del nostro castello rievocando i fasti del passato con tutto il castello illuminato solamente a lume di candela ed un menu che guarda al nostro territorio ma lo interpreta in chiave moderna abbinato a vini importanti e ad una mise en place elegante e curata.
Visita alle antiche cantine di stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie
Man, Trento Classico Blanc de Blancs Brut Nature 2017
A seguire a tavola
L’uovo a guscio bianco poché su crema di patate dolci, fondente di porri, piccoli ortaggi e nero di golena
Walter De Battè, Saladero 2020
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Il risotto mantecato con robiola, ragout di pernice, foie gras e nocciole
Roberto Voerzio, ‘Priavino’ Dolcetto d’Alba 2021
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I soffici ai tre parmigiani in brodo di cappone e tartufo
Roberto Voerzio, ‘Priavino’ Dolcetto d’Alba 2021
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Il lucioperca leggermente dorato, lamelle di lardo magro, salsa di finocchio e cimette di rapa
Skerk, Vitovska Venezia Giulia 2020
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Un sorbetto al lime e melograno
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Il lombetto di capriolo intramezzato di foie gras, in crosta di sfoglia e riduzione di porto rosso
Skerk, Vitovska Venezia Giulia 2020
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La tarte tatin di mela musona, crema chantilly e castagne di Berceto
Quarticello, ‘Stradora’ Emilia Malvasia passito 2020
Piccole dolcezze di fine anno
Caffè ed infusi di Corte
Prezzo a persona 210,00 € Prenotazione obbligatoria
