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La cucina di Corte incontra i grandi produttori: Faccoli

24 Novembre - 20:00

L’inizio dell’aperitivo è previsto dalle 20:00, dove oltre all’universo dei salumi Spigaroli abbinati ai nostri pani e focacce di campagna, sarete accolti con tante piccole raffinatezze tutte da gustare.

Durante l’aperitivo sarà possibile visitare le storiche cantine di stagionatura dell’Antica Corte Pallavicina, le più vecchie al mondo ancora attive – costruite nel 1320 – con aneddoti e curiosità sulla produzione del Culatello.

 

 

 

Alla cena presenzierà il titolare

Signor Claudio Faccoli

Menu

Il Culatello Platinum Spigaroli

Franciacorta Dosaggio Zero

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La trota di Trincera laccata con il nostro balsamico, rapa rossa, bianca  e le sue cimette

Franciacorta Dosaggio Zero

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Il risotto mantecato alla crema di cavolfiori, croccante di guanciale e fonduta di Rossa D’Urzano

Franciacorta Extra Brut           

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Le due cotture dell’anatra, la coscia stufata e il suo petto rosato

con piccoli ortaggi d’autunno

Franciacorta Rosé Brut       

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Il pecorino di Monchio leggermente affumicato, una composta di cotogne, tocchetti di castagna e scorzette di arancia

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La castagna, il cioccolato e la crema di latte montata

Jéroboam 2011 “sur lie” degorgiato à la volée

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La piccola pasticceria

Il caffè, le tisane, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito

 

Il costo della serata è di 130,00 € a persona

Prenotazione obbligatoria allo 0524 93 65 39

relais@acpallavicina.com

Dettagli

Data:
24 Novembre
Ora:
20:00
Categoria Evento:
-- I ristoranti ed il Relais rimarranno chiusi dal 7 al 24 gennaio 2020 compresi -- Giorno di chiusura da aprile a ottobre: Ristorante Antica Corte Pallavicina lunedì a pranzo, Hosteria del Maiale lunedì a cena. Da novembre a marzo: chiuso il lunedì Ristorante Antica Corte Pallavicina e Hosteria del Maiale aperta. Lingue Parlate: Inglese, Italiano, Francese.
Phone: +39 0524 93 65 39
Fax: + 39 0524 93 65 55
Strada del Palazzo Due Torri, 3
Loc. Polesine Parmense (PR) 43016 Italia