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Salumi da Re. Il meglio della norcineria nazionale

30 Marzo - 09:00 - 1 Aprile - 18:00

Gambero Rosso e l’Antica Corte Pallavicina dei f.lli Spigaroli hanno il piacere di presentare la sesta edizione di: “Salumi da Re, il raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri”

L’evento, aperto a tutti i protagonisti della migliore produzione salumiera italiana, si svolgerà da sabato 30 marzo a lunedì 1 aprile 2019 Polesine Zibello (PR) presso l’Antica Corte Pallavicina.

Salumi da Re ospita i più bei nomi della norcineria nazionale, convegni sui temi caldi della salumeria con la partecipazione di esperti del settore, degustazioni di salumi con i compagni di bicchiere e di piatto, mostra mercato di specialità norcine, birra artigianale, vini e bollicine, prodotti legati alla filiera salumiera.

Testimonial della sesta edizione di Salumi da Re: Igles Corelli, nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy nonché maestro indiscusso della ristorazione italiana. Il famoso chef emiliano, nonché volto di Gambero Rosso Channel, darà il suo prezioso contributo all’interno degli incontri in programma, ponendo particolare attenzione sul rapporto tra salumi e ristorazione di qualità.

AAA Cercasi Porcaro! L’appello degli Spigaroli
Tra le innumerevoli attività dell’Antica Corte Pallavicina c’è anche l’allevamento di suini di antiche razze. Nella ricerca della qualità estrema e nel recupero di vecchie tradizioni contadine, i fratelli Massimo e Luciano Spigaroli hanno intenzione di riprendere l’uso antico di far pascolare i maiali nel bosco. A questo scopo si lancia un appello: AAA cercasi porcaro, figura ormai scomparsa del mondo rurale e della filiera norcina.
E’ aperta la raccolta dei curricula per chi voglia intraprendere questo vecchio mestiere e dedicarsi a un nuovo stile di vita. Tutti i curricula verranno esaminati da Massimo Spigaroli in persona: il vincitore parteciperà alla tre giorni in un convegno dedicato a questo antico lavoro legato alla salumeria, con la possibilità di esprimere il proprio pensiero sul ruolo del porcaro e di confrontarsi con gli altri protagonisti della filiera norcina.

La kermesse terminerà lunedì 1 Aprile con la grande festa “Centomani, di questa terra”, organizzata dall’associazione CheftoChef che vedrà coinvolti in cooking show, talk show, e dibattiti tutti i migliori cuochi dell’Emilia Romagna e i protagonisti del food in generale.

Per info e programma: www.salumidare.it 

Dettagli

Inizio:
30 Marzo - 09:00
Fine:
1 Aprile - 18:00
Categoria Evento:

Organizzatori

Antica Corte Pallavicina
Gambero Rosso
-- I ristoranti ed il Relais rimarranno chiusi dal 7 al 24 gennaio 2019 compresi -- Giorno di chiusura da aprile a ottobre: Ristorante Antica Corte Pallavicina lunedì a pranzo, Hosteria del Maiale lunedì a cena. Da novembre a marzo: chiuso il lunedì Ristorante Antica Corte Pallavicina e Hosteria del Maiale aperta. Lingue Parlate: Inglese, Italiano, Francese.
Phone: +39 0524 93 65 39
Fax: + 39 0524 93 65 55
Strada del Palazzo Due Torri, 3
Loc. Polesine Parmense (PR) 43016 Italia