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Settembre 2018
PO FOREST: dal maiale nero alla golena
Venerdì 7, su invito, e da sabato 8 settembre 2018, per tutti, l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) inaugura il percorso per conoscere il bosco, la golena del fiume e l’allevamento dei maiali neri. Venerdì 7 settembre, alle 17.30, l’Antica Corte Pallavicina coglie l’occasione del Salone del Camper per inaugurare, su invito, Po Forest, che dall’8 settembre sarà accessibile a tutti. Si tratta di un magico percorso tra la struttura di Polesine Parmense (PR) e il Grande Fiume, voluto…
Ulteriori informazioni »La lepre va in Hosteria
Menu I nostri salumi tradizionali della bassa accompagnati da pani di grani antichi, la frittata con i bavaroni, gli appetizer dell’osteria, la spalla cotta di maiale nero di Parma con la torta fritta e tante altre sfiziosità legate a sua maestà il maiale! Tamburen Rosè, Acp, 2016 *** Gli stringon al ragout di lepre Il risotto di zucca, tosone filante e sugo di lepre Rosso del Motto, Acp, 2016 *** La lepre in salmì con…
Ulteriori informazioni »Ottobre 2018
Il cinghiale va in Hosteria
Una serata speciale dedicata al cinghiale ed ai piatti della tradizione che lo vedono protagonista, il tutto abbinato ai nostri vini della Bassa Menu I nostri salumi tradizionali della bassa accompagnati da pani di grani antichi, la frittata con i bavaroni, gli appetizer dell’osteria, la spalla cotta di maiale nero di Parma con la torta fritta e tante altre sfiziosità legate a sua maestà il maiale! Tamburen Rosè, Acp, 2016 *** Le lasagne della tradizione al ragout di cinghiale…
Ulteriori informazioni »Novembre 2018
November Porc all’Hosteria
All'Hosteria del Maiale festeggiamo il November Porc con un menu speciale, legato alle nostre tradizioni della Bassa Parmense Menu Il gran tavolo dei salumi Il culatello di Zibello Dop Spigaroli, lo strolghino di Culatello, il lardo alto del Po di maiale nero, la pancetta di maiale nero, la spalla cruda di maiale nero, il salame verdiano, il salame gentile Pallavicino, la mariola, pani di campagna dal nostro forno e focaccia morbida. *** Gli anolini della tradizione in brodo di terza…
Ulteriori informazioni »Dicembre 2018
Sua Maestà il Gran Bollito
Menu I nostri salumi tradizionali della bassa accompagnati da pani di grani antichi, la frittata con i bavaroni, gli appetizer dell’osteria, la spalla cotta di maiale nero di Parma con la torta fritta e tante altre sfiziosità legate a sua maestà il maiale! Tamburen Rosè, Acp, 2016 *** I maltagliati al ragout di maiale nero Le mezzemaniche ai tre brodi Rosso del Motto, Acp, 2016 *** Il gran bollito dell’ Hosteria con le salse Carlo…
Ulteriori informazioni »Marzo 2019
Menu Salumi Da Re!
In occasione della manifestazione "Salumi da Re" & CheftoChef all' Hosteria del Maiale avremo un menu speciale creato appositamente per l'evento. I protagonisti assoluti rimarranno come sempre i nostri salumi, Culatello in primis, a cui faranno da contraltare i nostri gustosi piatti tradizionali della Bassa! Menu “Salumi da Re” 2019 Il tagliere misto degli Spigaroli con la giardiniera Un primo a scelta tra: - Le lasagne del Masalèn - Gli gnocchi norcini Lo stinco di Nero di…
Ulteriori informazioni »Aprile 2019
Pasqua all’Hosteria!
Menu L’universo dei salumi Spigaroli accompagnati dalla salsa verde e dalla nostra giardiniera di Corte *** Gli anolini in brodo di terza Gli gnocchi pasqualini *** L’anatra della tradizione e L’agnello cornigliese al forno con le patate *** I dolci dell’Hosteria Caffè e digestivi In abbinamento i vini dell’Antica Corte Pallavicina 58,00
Ulteriori informazioni »Pasquetta sull’Aia!
Una Pasquetta alla scoperta delle delizie culinarie della bassa. Ore 12,00 ritrovo presso la Corte Pallavicina. Visita alle sale del castello e alle storiche cantine per la stagionatura del Culatello di Zibello A seguire Gran pranzo a buffet sull'aia dell’Antica Corte Pallavicina con: Il nostro Culatello, coppa, strolghino, salame gentile, mariola, spalla cotta, prete, focacce e pani di campagna La minestra di grani antichi Gli gnocchi pasqualini con soffritto di pomodoro e salsiccia di Spigarolino…
Ulteriori informazioni »Maggio 2019
I vini di Luretta
Menu I nostri salumi tradizionali della bassa accompagnati da pani di grani antichi, la frittata con i bavaroni, gli appetizer dell’osteria, la spalla cotta di maiale nero di Parma con la torta fritta e tante altre sfiziosità legate a sua maestà il maiale! On Attend les Invités Brut 2012 *** I tortelli di erbette alla parmigiana I Nani e Le Ballerine Sauvignon 2018 Il risotto al verde con fave, piselli e tosone filante Selin dl'Armari Chardonnay Magnum…
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