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Come da tradizione ritorna il nostro menu pasquale, un perfetto connubio tra terra e acqua che rispecchia in pieno la nostra idea di cucina "Gastro fluviale". La giornata incomincerà verso le ore 12.30 con un'aperitivo di benvenuto e una visita guidata alle nostre cantine di stagionatura del Culatello. Menu Il Culatello “Oro” degli Spigaroli *** L’uovo a guscio bianco pochè su purea di fave, asparagi e piselli Strologo, Gran riserva 2010, Acp *** Il raviolo di pernice, gamberi e foie…

 Una grande Maison di Campagne che fa parte dei Vigneron Indepéndant, circuito di viticoltori francesi che si dedicano alla produzione del vino sottostando ad alcuni principi che prevedono un impegno in prima persona in tutte le fasi, dalla cura della vigna alla commercializzazione del vino, nel rispetto della tradizione.  La stessa passione e rispetto per la tradizione che ci accomuna.     L’inizio dell’aperitivo è previsto dalle 20:00, dove oltre all’universo dei salumi Spigaroli abbinati ai nostri pani e focacce…

Il Museo del Culatello e del Masalen e le Sale del Castello rimarranno chiusi: Sabato 1 Giugno Sabato 8 Giugno Sabato 22 giugno. Ci scusiamo per il disagio.   Cordialmente   La Direzione

Il primo Franciacorta ad essere Biodinamico, una scelta importante che ha dato i suoi frutti, un prodotto con le radici ben piantate nel territorio che lo rispecchia al meglio. Una cantina giovane, che ha tutte le carte in regola per affermarsi tra i "big" e che ci verrà a presentare i suoi preziosi prodotti (in produzione limitatissima) che accompagneranno i piatti creati dallo chef Spigaroli e dal suo staff. Menu  Galantina di storione e caviale italiano Franciacorta Satèn *** Il…

  Una piacevole serata  da trascorrere all'interno dell'Aia del castello con un menu dedicato e gustoso aspettando la famosa rugiada di San Giovanni. Si inizierà con un aperitivo nell’orto giardino con strolghino di culatello, Parmigiano Reggiano, pork grill, cartocci di fritto, spalla cotta calda e torta fritta, focaccia dal nostro forno e altre piccole stuzzicherie che usciranno direttamente dalla cucina.. A TAVOLA I tortelli di erbette della tradizione al doppio burro d’affioramento delle vacche rosse *** Lo Stinchetto di porcelletto…

Nella "bassa", diceva Giovannino Guareschi, "la bicicletta è più indispensabile delle scarpe" e attraverso questa proposta esploreremo una parte della pianura Parmense più prossima al Grande Fiume proprio attraverso questo mezzo che consente fra l'altro di muoversi in piena armonia con l'ambiente. Nel paesaggio del Po, sugli ampi argini che costeggiano gli infiniti pioppeti pedaleremo in tranquillità su tratti ciclabili e strade a basso traffico fino a superare l'Ongina e raggiungere il "Parco di Isola di Giarola e del Lancone"…