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Ottobre 2018
La cucina di Corte incontra i grandi produttori: Berlucchi
Uno dei marchi fondatori del Franciacorta, oramai un’istituzione delle bollicine italiane che per l’occasione verrà a proporci delle annate alquanto interessanti che verranno raccontate durante la serata. In abbinamento alle creazioni dello Chef massimo Spigaroli. All'arrivo Visita alle antiche cantine di stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie accompagnati da Berlucchi 61 Brut in Magnum Menu La spalla cruda di Suino Nero Spigaroli *** La terrina di luccio in riduzione 61 e caviale italiano 61 Nature 2011 ***…
Ulteriori informazioni »Novembre 2018
November Porc Stellato
Un menu dedicato a sua maestà il maiale in occasione del festival "November Porc" con piatti gustosi e raffinati creati dallo chef Spigaroli Menu Piccolo aperitivo con pepite di mariola e un paninetto con mortadella Spigaroli *** Il podio dei culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi del presidio slow food, di Nero di Parma 37 mesi e giardiniera di corte *** I raviolotti ripieni di prete, crema di Rossa di Urzano e pioppini *** Le mezzemaniche ripiene di…
Ulteriori informazioni »La cucina di Corte incontra i grandi produttori: Champagne Jacques Selosse
Jacques Selosse, un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi, un sinonimo di eccellenza. Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, tutte qualità che contraddistinguono anche i piatti creati dallo chef Spigaroli a cui verranno abbinati. Alla serata parteciperà, in maniera del tutto eccezionale, Monsieur Anselme…
Ulteriori informazioni »Dicembre 2018
Antiche suggestioni tra Culatello e Fortana
Un castello sulle rive del grande fiume, avvolto nella nebbia e illuminato a festa. La Corte, il Museo, Il Culatello per finire con un calice di Fortana in omaggio a chi acquista un assaggio di culatello e salumi. L'Antica Corte Pallavicina fa parte del circuito dei Castelli del Ducato di Parma, Piacenza e Pontremoli e aderisce all'iniziativa "Oh che bel castello!" in programma dal 7 al 9 dicembre. La Corte è aperta dalle 10 alle 18 (ultimo ingresso alle 17,30)…
Ulteriori informazioni »La cucina di Corte incontra i grandi produttori: Champagne Taittinger
Alle origini di questa maison, Pierre Taittinger. Pochi sono gli champagnes che portano il nome dei loro attuali proprietari. Taittinger s'identifica con una delle più grandi famiglie francesi, che ha contribuito in modo significativo al successo di questo vino nel mondo. Ci onorerà della sua presenza il presidente della Maison Monsieur Pierre-Emmanuel Taittinger Visita alle antiche cantine di stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie accompagnati da Cuvée Prestige in Magnum Menu I 30 mesi del nostro Culatello…
Ulteriori informazioni »MUSEO DEL CULATELLO CHIUSO 16 DICEMBRE
Il Museo del Culatello e del Masalen rimarrà chiuso Domenica 16 dicembre. Ci scusiamo per il disagio. Cordialmente La Direzione
Ulteriori informazioni »Un Natale da Principi
Pranzo di Natale Visita alle antiche cantine di stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie natalizie accompagnate dal nostro Strologo brut metodo classico – Antica Corte Pallavicina 2012 A tavola Il Culatello Platinum Spigaroli Antica Corte Pallavicina - Strologo Magnum 2010 *** Gli anolini delle terre dei Pallavicino in brodo di terza *** Il bollito misto della tradizione con la mostarda e le tre salse Antica Corte Pallavicina - Rosso del Motto 2014 *** La tacchinetta del Ducato…
Ulteriori informazioni »Capodanno Stellato
Una sera speciale da trascorrere all'interno del nostro castello rievocando i fasti del passato con tutto il castello illuminato solamente a lume di candela ed un menu che guarda al nostro territorio ma lo interpreta in chiave moderna abbinato a vini importanti e ad una mise en place elegante e curata. Si inizierà con una visita alle antiche cantine di stagionatura del Culatello per proseguire al termine con un aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie direttamente dalla cucina in…
Ulteriori informazioni »Febbraio 2019
Promo Notte di San Valentino in Corte!
Solamente per la notte di San Valentino abbiamo pensato ad un offerta rivolta a tutti quegli innamorati che vivono lontano oppure che abbiano piacere a proseguire la serata all'interno del nostro Castello. Un pacchetto valido per due persone che offre una notte all'interno di una camera di tipologia "Superior" con inclusa la cena (con vini abbinati) e la colazione al mattino dopo. Un piccolo pensiero dedicato agli innamorati per rendere indimenticabile la sera di San Valentino. Il costo del pacchetto…
Ulteriori informazioni »San Valentino in Corte
Una splendida serata da trascorrere con il proprio amato/a in un castello d'altri tempi con un menu tutto speciale creato appositamente dallo Chef Spigaroli. Menu Stuzzico e bollicine ***** Il culatello Oro degli Spigaroli ***** L’uovo a guscio bianco poché su purea di fave, patate dolci e asparagi ***** I ravioli di gallina, gamberi, e broccoletti ***** Il Suino Nero di Parma, royale di spinaci con cipolline caramellate, cimette di rapa e castagne ***** Il sorbetto alla mela cotogna e…
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